- 3 sztuki zielonych szparagów (100g)
- 3 sztuki białych szparagów (100g)
- 1/4 cebuli (25g)
- Ząbek czosnku (6g)
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek (5g)
- 1 szklanka wody (250ml)
- 1/2 sztuki ziemniaka 40g)
- Sól
- Pieprz
- 1 łyżeczka soku z cytryny (3g)
- 1 jajo kurze (55g)
- 1 łyżeczka octu jabłkowego (5g)
- 1 garść orzechów pistacjowych niesolonych (15g)
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek (5g)
- 1 ząbek czosnku (6g)
- Sól
- 1 łyżeczka soku z cytryny (3g)
- Świeża bazylia (5g)
- Natka pietruszki (2,5g)
- 1 łyżka wody (10ml)
Zdrewniałe końcówki szparagów odcinamy i kroimy je na kawałki. Cebulę, czosnek i ziemniaka obieramy i kroimy w drobną kostkę. W garnku rozgrzewamy oliwę z oliwek i podsmażamy cebulę i czosnek. Następnie dodajemy ziemniaki i szparagi i smażymy przez kilka minut. Zalewamy wszystko wodą i gotujemy pod przykryciem przez około 15-20 minut, aż warzywa będą miękkie. Blendujemy wszystko na gładki krem, dodajemy sok z cytryny, sól i pieprz.
Jajko poche:
Gotujemy wodę w szerokim garnku i dodajemy ocet. Zmniejszamy ogień tak aby woda była gorąca ale nie wrzała. Wbijamy jajko do małej miseczki i tworząc wir w wodzie wlewamy delikatnie jajko w środek wiru. Gotujemy przez 3 minuty.
Pesto pistacjowe:
Wszystkie składniki blendujemy na gładką masę. Możemy dodać więcej wody do uzyskania lepszej konsystencji.
Smacznego!
