- 2 jajka (110 g)
- 1/2 opakowania skyru naturalnego (75 g)
- 2 łyżki mąki pszennej pełnoziarnistej (20 g)
- szczypta soli
- szczypta pieprzu
- 35 g suchego ryżu
- 1/2 czerwonej papryki (80 g)
- 1/2 małej cebuli (50 g)
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego (20 g)
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek (5 g)
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- szczypta papryki wędzonej
- sól i pieprz do smaku
- garść świeżego szpinaku (ok. 30 g)
Najpierw przygotowujemy ryżowy paprykarz. Paprykę i cebulę myjemy i kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy cebulę oraz paprykę i smażymy przez kilka minut, aż warzywa zmiękną. Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy, ugotowany ryż oraz przyprawy. Całość dokładnie mieszamy i smażymy jeszcze przez 2-3 minuty, aby smaki dobrze się połączyły. W międzyczasie przygotowujemy masę na omlet. Jajka wbijamy do miski, dodajemy skyr, mąkę, sól i pieprz. Wszystko dokładnie mieszamy, aż uzyskamy jednolitą masę. Rozgrzewamy nieprzywierającą patelnię i wylewamy na nią masę jajeczną. Smażymy omlet na małym ogniu, aż spód się zetnie, a następnie delikatnie obracamy go na drugą stronę i smażymy jeszcze przez chwilę. Gotowy omlet przekładamy na talerz. Na jednej połowie układamy świeży szpinak oraz przygotowany ryżowy paprykarz, a następnie składamy omlet na pół.
Smacznego!
.jpg)
