- 1/3 szklanki kaszy pęczak (60g)
- 1/2 piersi z kurczaka (ok. 100g)
- 2 łyżeczki oliwy z oliwek
- 1/3 puszki ciecierzycy
- 1/4 ogórka (ok. 45g)
- 1/4 pomidora (ok. 40g)
- 1/3 awokado (ok. 45g)
- 1/4 cebuli (ok. 25g)
- 1 łyżeczka posiekanych orzechów piniowych (5g)
- 3 szczypty soli, 2 szczypty pieprzu, szczypta papryki słodkiej, szczypta czosnku
- 1 łyżeczka nasion chia (opcjonalnie)
- 2-3 gałązki świeżej pietruszki (opcjonalnie)
Kasze pęczak gotujemy w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzamy i odstawiamy. Ciecierzycę odsączamy, opłukujemy i dokładnie osuszamy. Mieszamy z łyżeczką oliwy z oliwek i przyprawami. Pieczemy w 200°C przez ok. 20-25 minut, aż będzie chrupiąca (w połowie czasu potrząsamy). Pierś z kurczaka kroimy w paski, doprawiamy przyprawami i smażymy na patelni z łyżeczką oliwy z oliwek przez ok. 6-8 minut, aż będzie złocista i soczysta. Ogórka, awokado i pomidora kroimy w plasterki, cebulę w cienkie piórka. Orzechy piniowe drobno siekamy. Gdy wszystko mamy gotowe do miski nakładamy kaszę pęczak, dodajemy kurczaka, pieczoną ciecierzycę, pokrojone warzywa i awokado oraz posiekane orzeszki piniowe. Opcjonalnie posypujemy wszystko łyżeczką nasion chia i dodajemy 2-3 gałązki pietruszki.
