Cukiniowo-marchewkowy wrap z serkiem, prosciutto i warzywami

Kaloryczność porcji: 460 kcal (przepis na 2 wrapy)

Składniki:

Na cukiniowy wrap:

- 1 mała cukinia (150 g)

- 1 marchew (100 g)

- 1 jajko (ok. 55 g)

- 3 łyżki mąki owsianej/orkiszowej/gryczanej (30 g)

- 2 łyżki tartego parmezanu (20 g)

- sól, pieprz i czosnek granulowany (do smaku)

Na farsz:

- 1/2 opakowania serka Almette (100 g)

- 6-8 plastrów prosciutto (80 g)

- 2 garście świeżego szpinaku (60 g)

- 1 mały pomidor (100 g)

- 1/2 dużego ogórka (100 g)

- 1/2 małego awokado (70 g)

- pieprz i ulubione zioła (do smaku)

Przygotowanie:

Myjemy cukinię, marchewkę obieramy i ścieramy warzywa na tarce o grubych oczkach. Następnie dokładnie odciskamy nadmiar wody, aby wrap nie był zbyt wilgotny. Dodajemy jajko, mąkę owsianą i starty parmezan, doprawiamy solą, pieprzem oraz czosnkiem granulowanym i dokładnie mieszamy. Gotową masę rozprowadzamy cienko na papierze do pieczenia, tworząc duży, prostokątny placek. Pieczemy w 190°C (termoobieg) przez około 20 minut, aż wrap się zetnie i lekko zarumieni, a następnie zostawiamy go do przestudzenia. W tym czasie myjemy szpinak, pomidora i ogórka. Pomidor, ogórek i awokado kroimy w cienkie kawałki. Przestudzony wrap smarujemy serkiem Almette, następnie układamy na nim szpinak, prosciutto oraz pokrojone warzywa. Całość doprawiamy pieprzem i ulubionymi ziołami. Wrap ciasno zwijamy, kroimy na pół i gotowe!

Smacznego!

‍