- 130g chudej wołowiny
- 1/2 marchewki
- 70g pieczarek (ok. 4 sztuki)
- 1 ząbek czosnku
- 1/4 cebuli
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek (5g)
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
- Ok. 150 ml bulionu mięsnego
- Przyprawy: Szczypta soli, pieprzu, słodkiej papryki i tymianku
- 5g świeżych drożdży
- 60 ml ciepłego mleka
- 100g maki orkiszowej
- 1/4 jajka (ok. 15g)
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek (5g)
- Szczypta soli
Na początku przygotowujemy pyzy. Drożdże rozpuszczamy w połowie ciepłego (nie gorącego!) mleka i odstawiamy na ok. 10 minut. Następnie do miski wsypujemy mąkę, sól, jajko, oliwę z oliwek, przygotowane wcześniej drożdże i resztę mleka. Wyrabiamy ok. 5 minut - do momentu aż ciasto będzie miękkie i elastyczne. Przykrywamy np. ręcznikiem i odstawiamy na ok. godzinę do wyrośnięcia. Następnie formujemy 2 kulki i odstawiamy na jeszcze 15-20 minut. Na koniec uformowane pyzy gotujemy na parze przez ok. 10 minut. Mięso wołowe kroimy w kostkę i przyprawiamy solą oraz pieprzem. W garnku rozgrzewamy łyżeczkę oliwy z oliwek i obsmażamy mięso partiami, do momentu uzyskania złocistego koloru. Następnie mięso odkładamy na talerz. Na tej samej patelni obsmażamy pokrojoną wcześniej cebulkę i ząbek czosnku. Po chwili dorzucamy pokrojoną marchewkę oraz pieczarki i smażymy przez ok. 3 minuty. Dodajemy koncentrat pomidorowy oraz doprawiamy papryką i tymiankiem. Wszystko dokładnie mieszamy. Dodajemy mięso i zalewamy bulionem. Dusimy pod przykryciem ok. 60 minut na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie. Na koniec na talerzu układamy pyzy i polewamy wszystko gotowym gulaszem.
Smacznego!
