Omlet owsiany z szynką parmeńską, szpinakiem i awokado

Wartość energetyczna porcji: 489 kcal

Składniki:

Na omlet:

- 2 jajka (110 g)

- 3 łyżki płatków owsianych (30 g)

- 1 łyżeczka nasion chia (5 g)

- 2 łyżki wody (30 ml)

- szczypta soli i pieprzu

Dodatki:

- 2 plastry szynki parmeńskiej (20 g)

- 2 duże garście świeżego szpinaku (70 g)

- 1/2 ząbka czosnku (2,5 g)

- 1/4 średniego awokado (40 g)

- 8 pomidorków koktajlowych (120 g)

- 1 łyżeczka oliwy z oliwek (5 g)

Przygotowanie:

Myjemy szpinak oraz pomidorki koktajlowe. Pomidorki kroimy na połówki, awokado kroimy w plastry, a czosnek drobno siekamy. Blendujemy ze sobą jajka z płatkami owsianymi, nasionami chia, wodą oraz szczyptą soli i pieprzu. Rozgrzewamy patelnię, spryskujemy ją oliwą. Dodajemy czosnek, szpinak i smażymy przez 1-2 minuty, aż zwiędnie. Przekładamy na talerz. Na tej samej patelni wylewamy masę na omlet i smażymy na średnim ogniu przez około 2-3 minuty (pod przykryciem). Delikatnie obracamy i smażymy jeszcze 1-2 minuty z drugiej strony. Przekładamy omlet na talerz, układamy na nim zeszklony szpinak, plastry szynki parmeńskiej, awokado oraz pomidorki koktajlowe. Podajemy od razu, opcjonalnie doprawiając świeżo mielonym pieprzem.

Smacznego!

‍