- 2 jaja kurze (110 g)
- 1 garść świeżego szpinaku (30 g)
- 1/2 cebuli (40 g)
- 5 pomidorków koktajlowych (70 g)
- 1 łyżka jogurtu greckiego (25 g)
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek (5 g)
- 2 kromki chleba żytniego (80 g)
- szczypta soli i pieprzu
Myjemy szpinak oraz pomidorki. Pomidorki kroimy na połówki, a cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Rozgrzewamy na patelni oliwę, dodajemy cebulę i smażymy, aż lekko się zeszkli. Dodajemy szpinak i mieszamy, aż lekko zmniejszy objętość. Następnie wrzucamy pomidorki i krótko podsmażamy. Wbijamy jajka do miseczki, doprawiamy solą i pieprzem oraz lekko roztrzepujemy widelcem. Wlewamy jajka na patelnię z warzywami i smażymy na małym ogniu, aż omlet się zetnie. Przekładamy omlet na talerz, na wierzchu kładziemy kleks jogurtu greckiego. Podajemy z kromkami chleba żytniego.
Smacznego!
