- 2 małe tortille kukurydziane (60 g)
- 1/2 dojrzałego awokado (70 g)
- 1/2 kulki burraty (60 g)
- 10 pomidorków koktajlowych (120 g)
- 1/2 limonki sok (15 ml)
- 1 łyżka tartego parmezanu (10 g)
- 2 łyżki ziaren granatu (30 g)
- 1 garść świeżej kolendry (10 g)
- szczypta soli (1 g)
- szczypta pieprzu (1 g)
Myjemy pomidorki koktajlowe, kolendrę oraz limonkę. Przekrawamy awokado, usuwamy pestkę i wydrążamy miąższ do miseczki. Rozgniatamy awokado widelcem, dodajemy sok z limonki, sól i pieprz, a następnie mieszamy, tworząc guacamole. Kroimy pomidorki koktajlowe na połówki. Podgrzewamy tortille na suchej patelni przez około 30 sekund z każdej strony. Smarujemy tortille przygotowanym guacamole. Układamy kawałki burraty oraz pomidorki koktajlowe. Posypujemy tacos tartym parmezanem i ziarenkami granatu. Dekorujemy świeżą kolendrą. Skrapiamy całość pozostałym sokiem z limonki i podajemy od razu po przygotowaniu.
